Лайфхаки из книг — Юлия Евдокимова

Маленький секрет: добавьте пару кусочков предварительно замоченных сушеных грибов, это усилит вкус. — Но никогда, никогда не используй воду, в которой замачивались грибы, и не слушай тех, кто так делает, – предупредила синьора Фьорелла. – Это испортит вкус любого блюда с сушеными грибами. — Может, и в этом секрет твоего…

Ингредиенты: • 3 ст. л. растительного масла • 1 большая луковица • 1 сладкий перец (по желанию) • 4 ломтика бекона (по желанию) • 1 веточка розмарина • 2 веточки тимьяна • 2 ч. л. сухого орегано • 3 зубчика чеснока • соль, черный перец • 400 г помидоров в собственном соку (1 банка) • 230 г белой консервированной фасоли (1…

На тарелку салата в классическом деревенском варианте вам понадобится: • 4–6 кусочков белого бессолевого черствого хлеба без корочки • 1 крупный помидор или 6 маленьких черри, желательно не слишком мягких и спелых • 1 красная луковица • белый винный уксус • оливковое масло • соль • черный свежемолотый перец • веточка…

Ингредиенты на 6 порций: • 6 стеблей лука-порея • 200 г твердого сыра (100 г тертого и 100 г для запекания) • 3 яйца • 0,5 стакана сливок • 100 мл оливкового масла • 2 ст. л. панировочных сухарей Готовим: • Белую часть (зеленая не используется) лука-порея замачиваем в холодной воде примерно на полчаса. • В сковороду в…

Типичный рецепт пасхальных сладостей с ликером, безе и цветным сахаром. Белый и красный цвета напоминают цвета Перуджи, города, где родился этот десерт. Неровности покрытия безе символизируют холмы и впадины и изображают различные районы города. По легенде, этот десерт девушки готовили к Пасхе для возлюбленных, чтобы…

Ингредиенты: • 100 г миндаля • 80 г сахара • 1 яичный белок • 2 г соли • 30–50 г сахарной пудры Готовим: Смешиваем 50–60 г сахара с миндальной мукой и щепоткой соли для усиления вкуса. Если у вас целые орехи, покрытые темной оболочкой, сначала бланшируйте: опустите ядра на несколько минут в кипяток, отбросьте на сито,…

Печенье под названием «мостаччьоли» или «мустаччьоли» делают во многих регионах Италии, наиболее известны апулийские и сицилийские. В Умбрии их пекут и похожими на бублики с дырочкой посередине, и круглыми, и чуть вытянутыми ромбиками. Говорят, что аутентичные мостаччьоли овальные, чуть вытянутые, и похожи внешне на наше…

Спагетти с ранчетто – традиционное блюдо умбрийской кухни. Термин «ранчетто», или «прогорклый», относится к легкому привкусу, типичному для жареного окорока панчетта (или свиной щековины), используемого в приготовлении. Как и все популярные рецепты, это блюдо состоит из простых ингредиентов, предлагаемых землей Умбрии:…

Не все любят чеснок в блюде, но его аромат – один из ингредиентов итальянской кухни. Поэтому обжаривая базовые овощи и травы для соуса, кладите в сковороду дольку чеснока, через несколько минут, когда он даст соусу аромат, удалите и выбросите. Чтобы избежать слез при чистке лука, когда нужно почистить большое количество,…

Фрукты в корзине на кухне замка долго остаются свежими, потому что мадам Жубер кладет в корзину разрезанную винную пробку! Пробка впитывает лишнюю жидкость, и фрукты не гниют